L'EVENTO!!!!!

Finalmente dopo tante parole, messaggi, telefonate e mille pensieri, siamo riusciti a mettere in scena L'EVENTO. ...parlo naturalmente della giornata dedicatissima a Shamira, la vincitrice del contest 100% ORIGINAL!!!

Domenica 29 maggio nella cornice strepitosa di Cà Zanardi, gentilmente messa a disposizione dal neo papà(....per la terza volta!!!) Andrea Chinellato e grazie all'organizzazione del main sponsor Banqueting by Perla abbiamo finalmente incontrato la bellissima...lo è davvero tanto , Shamira....chef per un giorno....in attesa di realizzare i suoi zuccherosi e dolcissimi sogni!

Sono stati due giorni divertenti, ma molto impegnativi, ripagati però da uno straordinario successo accordato da tutti gli ospiti intervenuti a palazzo.

 Il pubblico eterogeneo e cosmopolita ha  applaudito l'apertura delle danze con la particolare interpretazione della TARTARE DI OMBRINA E ASPARAGI,CON CIALDA DI PARMIGIANO E RICCIOLI DI COCCO FRESCO...davvero speciale!

il pranzo ha visto protagoniste una piccola selezione delle migliori ricette di Shamira. tutte interamente cucinate da lei con il sostegno di noi chef nelle vesti di commis....e sono nell'ordine la BISQUE DI GRANCHIO CON RAVIOLINI AL NERO DI SEPPIA, SCAMPI E BRANZINO

una gradita e fresca ZUPPETTA ESTIVA DI COZZE TIEPIDE

...SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON SPUMA DI PISTACCHI DI BRONTE E GAMBERI GRIGLIATI.....andati a ruba e bissati da tutti!!

e ancora ricchissimi CARTOCCI DI MARE AL PROFUMO DI VANIGLIA

chiude il pasto e strappa la standing ovation  il MINI CAKE FONDENTE ALLA PANNA E FRAGOLE

qui in fase di elaborazione con l'instancabile Luca...

diciamo pure che il personale di sala e cucina ha dimostrato di apprezzare parecchio!!!

la sous- chef Daniela

i maitres Franco ed Andrea

...si recuperano anche le briciole per gli affamati chiusi in cucina!!

con SUPER PERLA a riscuotere i meritatissimi complimenti......pensando già ai futuri progetti!!

Profumi liguri.....di creuze , caruggi.... e palazzi genovesi

UN BUFFET INTERAMENTE LIGURE....che più ligure di così proprio non si può, con i profumi intensi dei nostri orti, le erbe spontanee dei campi, il pescato del nostro mare e le paste della tradizione, quella tradizione che abbiamo imparato attraverso i gesti e che attraverso gli stessi gesti ogni giorno cerchiamo di portare avanti!

Neanche a dirlo...la creuza è quella dove io abito, il vicoletto, o mulattiera in decisa pendenza che dal mare conduce ai monti...il palazzo genovese è quello di Villa Orsini, sede di uno studio d'ingegneria.....oggi invaso dal profumo di basilico!

Ed infatti il buffet prevede proprio dei piccoli flan con piselli freschi e fave, pinoli tostati e basilico genovese D.O.P.

ma anche il più classico dei ciupin con gallinella, scorfano,cozze, vongole ed un bel crostino casalingo strofinato con il nostro aglio ed il nostro olio Riviera ligure D.O.P.

acciughine impanate e fritte alla spotornese, con un ripieno golosissimo di fiore sardo D.O.P.,pan grattato, uva passa, acciughe sott'olio, zeste di limone, timo

c'erano anche insalatina di panizza con cipollotto fresco, l'ultra classico patate,fagiolini e pesto e pure le focaccine con lardo, castagne e miele...e poi il "polpettone", quello specialissimo di patate e fagiolini, morbido ma con una crosticina croccante e deliziosa...insomma, come dicevo...ROBA DI LIGURIA!!
Questo il menu completo

trofiette casalinghe con olive taggiasche, pomodorino extra dry( anche quelli nostri) e crumble di noci e timo.
Accanto, leggermente fuori inquadratura i più classici ripieni liguri, noi abbiamo privilegiato le cipolle....sono sempre le più gettonate, con la nota irrinunciabile della maggiorana, la persa, come la chiamiamo noi!

naturalmente un assaggio delle nostre focacce, nella versione classica, ma anche con salvia, con cipolle e farcita

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..........e dallo studio sospeso fra arredi ultramoderni ed un "guscio" d' aristocratica bellezza e assoluta tradizione passiamo alla meno nobiliare ma bellissima e assolata creuza de ma dove abito io....questa

in un luogo simile come potrebbe non dormire sereno e a bocca aperta il più buffo dei gattini di casa?!!

DOLCISSIMAMENTE....ROSSO!

Poche parole...tanto colore!

Di ritorno da Cantiano, località marchigiana alle pendici del Monte Catria, torno con tanti ricordi, nuovi amici, un sacco di deliziose visciole ed un bel po' d'idee in testa.


Ecco le prime preparazioni, una dolce ed una salata, interamente dedicate a questo frutto delizioso per il quale ho in mente un progetto del tutto nuovo...vedremo se riuscirò a portare a termine la trasformazione!!

nascono oggi i mini-mini donuts (si intuisce dalla dimensione in rapporto alla ciliegia) con crema alla vaniglia, petali di rosa, cannella e visciole di Cantiano

L'idea salata si origina dal classico abbinamento formaggi/marmellate, quindi ho pensato ad un gnocchetto impastato con farina, patate, formaggio di capra (Crottin de Chavignol) che racchiude una ciliegia denocciolata e con un piccolissimo cuoricino formaggioso, il tutto semplicemente servito su una rondella di formaggio e pochissimo burro fuso.

...molto particolare!

..............a proposito di dolcezza ecco le ultime creazioni di Patrizia, la "socia pasticcera" come mi piace chiamarla, avvolta sempre da sbuffi di farina e nuvole di zucchero....ma tanto,tantissimo eh!!!

più dolce di tutto rimane sempre lo sguardo dei 2 fratellini, l'ora della pennichella è quasi finita, ma quanto è bello indugiare ancora un po' se sei sicuro d'avere accanto qualcuno che ti protegge!!!

CINQUE IN UN BACCELLO

Gli anni e la vita oltre ad aver alimentato la mia curiosità ed avermi posto di fronte a mille interrogativi mi hanno anche  fortunatamente insegnato un discreto numero di cose.
Certamente ho capito che ci vuole pazienza.... tanta ....e che la pazienza va pure allenata, poi, a volte ( ma solo a volte) se sei fortunato ti premia.

I doni ricevuti possono essere piccoli, ma molto significativi, come riuscire a fotografare un gabbiano che passeggia fra i filari del mio orto.... dopo più di 20 minuti di silenzioso avvicinamento ed appostamento

oppure seguire il lentissimo e tortuoso percorso di una chiocciola in viaggio sul muretto di casa, ha cominciato all'alba ed ancora sta viaggiando

in giardino ci vuole sempre pazienza, ecco perchè è una bella palestra di vita...ce ne vuole per prendersi cura di un seme che forse diventerà un fiore e poi renderà felice la tua casa

ce ne vuole tanta per continuare a prendersi cura di un altrettanto  prezioso fiore che ti è stato donato e proprio non vuoi che muoia....e infatti incredibilmente continua a vivere

naturalmente ce ne vuole per osservare la natura, ispirarsi e trasformare un tubero in una rosa...un limone in una dalia

e ce ne vuole tantissima per sviluppare un'idea impetuosa, sicuramente stramba e trasformarla in una ricetta che  convinca l'occhio, ma dia soprattutto la certezza di soddisfare il palato.
Nasce così il mio piccolo progetto per l' MTC di maggio,sfida lanciata  da una blogger assolutamente speciale, nelle parole e nelle idee, parlo di Annamaria, del suo blog lacucinadiqb e della sua ricetta con un marchio di provenienza certo e garantito.....risi e bisi.

Il ricordo che affiora per me è indiscutibilmente legato alla mia lunga permanenza nel "gentile" Veneto, prima in quel di Verona e poi per molti anni a Treviso, ma molto più giocosamente il nome della ricetta mi ha fatto immediatamente pensare al titolo di una fiaba che ho sempre trovato buffissima e della quale ricordo perfettamente ogni singola meravigliosa illustrazione  CINQUE IN UN BACCELLO.
Ho scelto di mantenere lo stesso nome anche per la mia  piccola ricetta, che ha richiesto, appunto....... una discreta pazienza!

Ho accolto il suggerimento di orientarsi verso una certa qualità di  piselli(  il giardino anche stavolta mi ha aiutata), ho seguito l'indicazione di sfruttare i baccelli per il brodo e dato che erano tenerissimi ne ho riservato un discreto numero per rialloggiarvi i legittimi proprietari, cinque piselli ed il loro riso che vedete affacciarsi per un'ultima volta al loro baccello, prima d'essere sigillati da una doppia panatura e finire tuffati in olio bollente!!

..............direi semplice e divertente....quasi come una fiaba!!!