Bello come un pasticcino, ma.....mooolto meno calorico!|

Ecco un "benvenuto" di facilissima realizzazione, comodo per giocare d'anticipo, con un impatto estetico molto gradevole, di pochissima spesa e che si offre a mille personalizzazioni.

PETIT FOUR DI PATATE, CIPOLLINE E MANDORLE

Elementare Watson!!!
Ecco come procedere:
in una pentola capiente disporre 3 patate medie e tanta acqua fredda quanto basti a sormontarle.
Salare, portare al bollore, cuocere, verificare che siano cedevoli, spegnere.
Passare subito allo schiacciapatate, unire una noce di burro, pepe(poco), noce moscata, 40 g di pecorino grattugiato.

Unire un tuorlo e mescolare accuratamente, aggiungere anche l'albume prima montato a neve.
Disporre in sac à poche con punta a stella a e preservare.
Nel mentre tagliare a metà le cipolline e sfogliarle ottenendo svariate "coppette".
Sbollentarle per 1 minuto e ripassarle rapidamente in padella in un fondo d'olio con una bacca di anica stellato. Lasciare intiepidire.
Disporre le cipolle su di una placca protetta, collocare all'interno 1 cubetto di gorgonzola dolce, sormontare con la crema di patate avendo cura di spizzarla lentamente esercitando una forte pressione. 

Disporre in forno già portato alla temperatura di 200° per 15 minuti, in ogni caso fino ad avvenuta coloritura.
Nel frattempo tostare un cucchiaio di mandorle a lamelle in padella antiaderente.
Tostare  una fetta di pancetta affumicata ridotta in striscioline sottili o cubetti.
Estrarre gli petits fours dal forno, irrorare con la pancetta e poche gocce del suo grasso, spolverare con le mandorle e d un soffio di pepe.
E adesso sfido chiunque a non sentirsi i "benvenuti"!!!!:))))