Per non perder l'abitudine!!

Per non perder l'abitudine mi sono rimessa subito ai fornelli......ma prima mi sono dedicata al raccolto del giorno.....zucche a go-go!

Halloween non c'entra affatto, queste sono parte delle zucchette che coltivo pensando ai miei intagli, faccio in modo che poggino sui fili tesi in modo che si pieghino ad assecondare una forma che presumo di poter sfruttare, che so...un serpente, un drago, la sinuosità di un corpo....però sono così belle nella loro nudità che fino al momento dell'"operazione" depongo il bisturi e me le godo così come sono!!!

La cucina di oggi è stata la classica cucina dello svuota frigo, anzi del " vediamo quali tracce ha abbandonato il figlio a se stesso abbandonato" e devo dire che le tracce erano sparse un po' ovunque.

Un pezzetto di salsiccia a nastro seminascosto dietro le salse(avrà mica voluto occultarlo?) è finito impastato con una patata bollita, nuova di zecca, poca farina, arrotolato su di un cannolo, fritto e farcito con ricotta e parmigiano grattugiato(poco perchè era un altro residuo), sopra un po' di noci e nocciole tostate e tritate.

Con la polenta rimasta addirittura nella pentola, quello è colpa mia ne cucino sempre troppa, ho giocato al tiro al piattello, ho reimpastato il tutto, formato anellini e fritto, poi li ho inseriti sopra una stecca di cannella, sono semplici, profumatissimi...belli gonfi.

Ancora in tema cannolo, era l'idea del giorno, e ancora in tema polenta, ho preparato mini cannoli, hanno la dimensione di un ditino piccino piccino, riempiti con fonduta di toma e pepe.

Chiudendo la pagina del recupero, pagina necessaria in molte case e certamente spesso nella mia, vi propongo il riso preparato con il prodotto avuto in assaggio a Venezia, direttamente dalla Cascina Valdemino partner della Federazione Nazionale Personal Chef.

Trattasi di un ottimo carnaroli che ho tostato e spento con un bicchierino di grappa, aggiunto speck I.G.T., cubetti di montasio e portato a cottura, in ultimo timo fresco, fiocchi di sale affumicato Halen Mon e un discreto giro di pepe di Sichuan...che vedete nella foto in basso

Adesso non vedo l'ora di provare il sale alla vaniglia, ho in mente un crumble al torrone con il quale partecipare al concorso di Cremona

In onore della giornata "cannolo day" oggi ho pensato ad un cannoncino di torrone classico alle mandorle farcito con crema all'arancia e mandarino e fili di caramello degli stessi frutti (del mio giardino!), molto delicato e certamente buono...purtroppo scomodo da mangiare e quindi già archiviato...in pancia!!