Merry go round......dov'è il posto per Jim Crow su questa giostra?

Conoscete la poesia di Langston Hughes??
Io sì, la conosco da quando frequentavo la V° elementare, fu proprio una delle poesie che portai all'esame e che ancora oggi  conservo trascritta di mio pugno nella cartellina che porta la data 1977......un bel po' di tempo fa.
Non abbastanza per dimenticarla, non abbastanza per non riportarla subito alla mente mentre leggevo il post di Antonella, che parla di discriminazione, non quella razziale, non quella dolentemente suggerita dal poeta, ma quella attualmente  vissuta sulla pelle di questi ragazzi qui.
Sembra che sulla giostra a non poterci salire questa volta siano i bimbi down, ma non sembra al contrario che ci siano ragioni valide per non consentire quello che sarebbe un bel regalo, oltre che un loro  diritto, un momento di condivisione e di gioia.
Direi che potremmo essere tutti d' accordo su di un punto: non va bene, quindi credo che dovremmo saperlo.....e poi dirlo....e poi fare qualcosa di utile.....soprattutto questo.
Le parole di Antonella saranno più chiare e più utili delle mie, leggetele per cortesia!


Quanto a me sono in questo periodo estremamente latitante, con mille idee in testa e fra le mani, ma senza la capacità di ricomporre il puzzle.
 Qualche pezzo manca sempre e quando sono alla fine mi accorgo che la "figura non quadra",il che da un lato stimola la mia voglia di fare, provare e riprovare, ma.... a volte mi fa dubitare parecchio di me stessa.

Oggi mi sono sfogata a colpi di mattarello, non contro me stessa, piuttosto per realizzare questa ricetta nata da un'idea di Claudio Sadler e da me modificata(....ovviamente la sua è meglio!!)

CANNELLONI AL NERO DI SEPPIA, GRANCHIO PORRO, RICOTTA, SALSA AL BRANDY

Con 100 gr. di farina "00", 1 uovo, 1 bustina di nero, una presa di sale ho tirato una sfoglia....merito di un mattarello e braccia ben rodate.
Ho steso, tagliato in rettangoli, portato a cottura 2 minuti in acqua bollente leggermente salata, raffreddato, asciugato.
In padella ho fatto appassire una scalogno ed ho insaporito il granchio porro prima bollito.
La cosa meno semplice è estrarre la polpa, ma in questo caso il carapace non serviva e quindi nessuno ha visto i peccati  da me commessi.
Ho ripassato la polpa, spento con del brandy e poi unito una dadolata di pomodorini.
Ho lavorato la ricotta con sale, pepe, qualche goccia di brandy e con questa farcia ho riempito i mini cannelloni.
Li ho disposti all'interno di un coppapasta e coperti con il granchio porro, meno un paio di cucchiai. che ho frullato allungando con poca acqua di cottura e  pochissima crema di latte.
Al forno 10 minuti a 200°
Come guarnizione qualche filo di pasta al nero di seppia fritta pochi istanti in olio profondo.
Direi deliziosa e comoda perchè sia la crema di ricotta che la sfoglia si possono preparare decisamente in anticipo, se poi si usa una sfoglia pronta i tempi si riducono ulteriormente, ma, come detto, io.....DOVEVO sfogarmi con il mattarello!!

In ultimo le piccole tartellette che si colorano e profumano d'autunno, fatte in velocità, anche qui anticipandosi con alcune basi.....tipo le castagne glassate.
Sono bocconcini perfetti per l'aperitivo, la base è composta da comunissima pasta, lessata, fermata ed asciugata.
Con le penne ho rivestito gli stampini e riempito con cavoletti, formaggio, castagne.
Ho legato gli ingredienti con un sol uovo poco salato e infornato circa 10 minuti a 200°, poi decorato con mezzo gheriglio ed una castagna.
Domani voglio vedere come si comportano gli spaghetti e se "disubbidiscono"....ho già pronto il mattarello!!!!!