E....... no, non sono di ritorno dall'America e questo piatto sospetto non avrebbe neanche avuto granchè successo nel Far West!!!
In realtà sono di ritorno dal Friuli, dove ho rivisto un'amica preziosa e conosciuto uno chef altrettanto speciale.
Entrambi meritano uno spazio esclusivo e non poche righe al volo, così parlerò del miglior sciroppo di sambuco al mondo, quello di Libera e del talentuosissimo chef Giulio Morfeo Grotto appena avrò avuto il tempo di riprodurre il suo pane speciale, appunto IL PANE DI GIULIO....ci terrei a "fare bella figura" e non rovinargli la preziosa ricetta che ci ha voluto regalare:)))
Seguite questo chef......lo dico per il vostro bene.
Oggi invece seguite me in questa elementare e particolare ricetta.
MILLEFOGLIE DI CARPACCIO DI BISONTE, BORLOTTI, SPINACI FRESCHI, LAMPONI, MARINATA ALLA GRAPPA E PUREA DELLO STESSO FRUTTO
La carne di bisonte mi è parsa una buona soluzione in quanto oltre ad essere saporita( così di più) è anche particolarmente povera di grassi, povera di calorie e di colesterolo, quindi una buona opzione per un piatto leggero e completo.....con molti extra di sapore!
Al mattino presto ho cotto i fagioli borlotti dopo averli tenuti come sempre in salamoia per una notte...così la buccia non si stacca;)
Ciò fatto li ho conditi con olio evo e pepe, poi lasciati raffreddare.
Ho lavato alcune foglie di spinaci da insalata, qualche ciuffo di songino e una manciata di lattughino.
Ho passato al setaccio qualche bel lampone, ho unito 1 cucchiaio di grappa e montato con un frustino a mano, unendo anche olio a filo, sale.
Con questo condimento ho pennellato da ambo i lati le fette di carpaccio e riposto al fresco coperto per mezz'ora, devono assorbire totalmente il condimento.
Per impiattare ho cominciato a disporre un paio di foglie di insalata alla base, ho sovrapposto un coppapasta quadrato ed iniziato a disporre a strati: "foglio" di carpaccio, qualche fagiolo, un lampone, qualche goccia di condimento, ho ripiegato il lenzuolino e continuato a sovrapporre.
Ho chiuso la millefoglie con un paio di fagioli, l'ultimo lampone, ancora condimento e pepe.
Troppo facile.....quasi quasi così non vale!!!!!
