Resuscita i morti........

Resuscita i morti..........oppure stende definitivamente i vivi........doppia valenza per la salsa più piccante del mondo, per questa ragione da me chiamata "La maledetta".

Spesso i miei amici dopo essersi vantati (??) di mangiare piccante, anzi super-piccante e di non patire nulla mi hanno mandato un'infinita sequela di maledizioni perché se ne erano serviti abbondantemente, a cucchiaiate!!...e la notte mi hanno pensata intensamente!

E no eh, non si può proprio fare, giusto la punta di un cucchiaino...e pure piccolo.

Ecco come si fa ( Grissino tu non leggere che poi ti spaventi), ho tagliuzzato un intero mazzo di

peperoncini thailandesi lasciando buona parte dei semini, un abbondante ciuffo di coriandolo fresco,1 acciuga sotto sale, semi di senape, senape forte, olio, poco sale.

Si conserva per un bel po' ma mi piace prepararla in vasetti piccoli piccoli( ...per forza eh!) da sistemare accanto ai piatti degli ospiti, sono colorati, divertenti, sempre molto graditi e possono essere utilizzati anche come segnaposto.

Per accompagnare questa salsa ho pensato di proporre alcuni sfiziosi snack veloci, pratici ed economici.

Innanzi tutto ho pensato di sfruttare gli avanzi della polenta di ieri sera per realizzare delle frittelle di polenta a forma di pesciolino,è bastato aggiungere un po' di farina, pecorino grattugiato

dare la forma e friggere, le ho sistemate in un grande e pure antico mortaio piantandone alcuni sugli stecchi a diverse altezze,poi ho cotto sulla piastra caldissima dei tortellini di carne freschi,

perchè quelli secchi o con sfoglia troppo spessa non sono adatti, anche questi serviti su spiedi.

Naturalmente e obbligatoriamente ho pensato anche a chi non gradisce i cibi piccanti, per quanto sia le frittelle che gli spiedini si possano mangiare senza " La maledetta ", così ho sfornato ( Grissino ora puoi tornare fra noi) una bella teglia di crespelle con ripieno di punte d'asparago selvatico e taleggio e già che il forno era in piena attività ho cucinato anche dei soufflés con

broccoli, salsiccia e groviera.

Quindi, tutti sistemati....e pure avvisati, anche gli amanti del dolce hanno trovato le loro piccole

soddisfazioni, infatti non sono mancate le piccolissime (sembrano più grandi di quel che sono) ciotoline con crumble ai lamponi freschi, vaniglia e caramello dello stesso frutto, ottenuto con il liquido prodotto dalla macerazione dei lamponi nello zucchero e poi ridotto sul fuoco

e in ultimo ecco delle altrettanto minuscole porzioncine di crema catalana, di cui alcune realizzate con l'aggiunta di aroma all'arancia e cristalli di zucchero allo stesso sapore.