Dalle pagine del mio menu....profumo d'agrumi

Oggi apro per voi le pagine del mio menu, quelle che normalmente e in veste più completa sottopongo ai miei clienti, le stesse che se ci fossi riuscita avrei pubblicato volentieri in una pagina a lato ma...... chissà come si fa!!

Se volete leggere con chiarezza come sempre cliccate sull'immagine




Quindi molto più modestamente e direttamente tratte da un piccolo assortimento di antipasti vi offro alcuni miei piatti che vedono protagonisti gli agrumi e i loro energizzanti profumi.....che sempre aleggiano nel mio orto e nei miei piatti





Cominciamo con una coppa d'arancia riempita con cubetti dello stesso frutto, caciotta fresca artigianale, peperoncino(poco), coriandolo fresco, capperi e uva passa.
Decisamente un gioco fra il dolce, il salato e il piccante.




Proseguiamo con piccole e croccanti frittelline impastate nella polpa di granchio, cipollotto e lime....sia in zeste che in succo.




Qui un classico fra gli antipasti, da noi in Liguria addirittura un must.
Perfetto tiepido ma gradevole anche leggermente più freddo.
Si tratta di un'insalata di polpo accompagnato da fagioli cannellini,limone grattugiato e rucola selvatica....che io al momento dello scatto ancora dovevo aggiungere(...lo so, sono poco scattante!!)








Oggi saltiamo il primo e ci concediamo un secondo leggero e profumato, si può scegliere fra terra e mare....oggi mare





Ed è un trancio di salmone cosparso di sesamo e cotto al forno su foglie di limone e fette di arancia caramellata





Adesso un piccolo segreto, ebbene anch'io ho fatto la torta che prima di me avete fatto tutti.
Mi è impossibile ripercorrerne le tracce perchè in effetti la catena è lunghissima e io ne sono l'ultimo anello...quello debole!
Comunque il dolce è riuscito sofficissimo ma non così nitido nei colori come i vostri, quindi ho dovuto correggerlo un po' e dargli una piccola sistemata per non essere bocciata subito...al primo tentativo!





In ultimo, un po' per consolarmi del parziale insuccesso, mi sono regalata ciò che più mi piace...sempre in accordo con l'agrumato tema odierno e così nascono i ravioli freschissimi(appena fatti) ripieni con ricotta, pinoli,pecorino e menta, cotti direttamente sulla piastra e aromatizzati con uno spray di olio essenziale di cedro





ancora più in coda.... il mio animo contadino mi impone un piacevole tour dell'orto a caccia di fave piccole e tenerissime, colte, fotografate ed egoisticamente consumate fra me e me....e buon merendino a tutti!!!