Cena dei briganti.....serve solo un grosso, grosso buco!!!

Questa è stata un'avventura piuttosto impegnativa, soprattutto sotto il profilo dello sforzo fisico e della fatica assurda per "preparare il terreno".

Avevo deciso di realizzare nel mio giardino un forno tandoor, poi, a metà strada, impaziente come sempre non ho avuto voglia d'aspettare i mattoni refrattari e tutto il resto, così ho deciso di rimandare a tempi futuri la cucina indiana e dedicarmi invece a una più improvvisata "cena da briganti"!

Mio figlio è stato indispensabile e mi ha aiutata a scavare una buca profonda 1 metro e mezzo e larga 80 cm......elemento indispensabile!!

Ho recuperato tanti, tantissimi tronchetti di vite, risultato di una recente potatura e nel pomeriggio ho cominciato a fare fuoco per ottenere un grande quantitativo di meravigliosa brace.

Quando la sera è stata finalmente pronta ho infilzato su lunghissimi spiedi dei bei pollastri tenuti in marinata per un intero pomeriggio e li ho piantati dentro il buco il più possibile vicino alla brace.

La carne è risultata super morbida all'interno, croccantissima all'esterno e molto profumata.

Unico problema, si tratta di una cottura piuttosto lunga, la carne era di grosse dimensioni e l'attesa è stata notevole, così per impegnare il tempo e soprattutto per sfamare gli impazienti ospiti ho pasticciato un po', giocato tanto e sfornato tanti stuzzichini, tutti assolutamente rustici, adatti alla cena che si svolgeva in un'atmosfera veramente conviviale.

Tartellette di pasta sablé con pecorino, mandorle e miele artigianale al limone

stringhe di sfoglia con olive taggiasche, pomodori secchi( i miei) capperi e acciughine dissalate

macro bigné con farina integrale, spuma di ricotta, porchetta e grana

code di gamberoni avvolti in spaghetti di riso e fritte

schiacciata impastata con strutto e servita con tanti salumi

un assaggio di pasta al ferretto con pancetta e ceci.................ed ora......

ecco la buca...qui avevo appena acceso il fuoco ed il sole ancora splendeva

il primo pollastro è stato imbucato e poi coperto, ci vorranno ore prima di vederlo riaffiorare da sotto le foglie di banano!!!

In ultimo ho proposto dei dolcini semplicissimi, tortini al limone, muffins con zucchero scuro e olio ligure e micro tortine alla granola, vale a dire pasta frolla classica con ripieno di uova, zucchero e polvere di croccante ai pinoli e pistacchi.