Un’imbarcazione è più sicura quando si trova in porto; tuttavia non è per questo che le barche sono state costruite.

Ed ecco che il viaggio riprende............come sempre, anche dopo un'esperienza della quale avrei fatto volentieri a meno, ma forse no.

Poco tempo per rimproverarmi la mia solita esagerata "citrullaggine", ancor meno per citare imprenditori approssimativi e piuttosto truffaldini.

Poco tempo perchè quello che ho mi serve tutto per riarmare gli eserciti, quelli della determinazione, della voglia, della passione, cioè delle uniche armi che da sempre....evviva, sono tatuate sulla mia pelle!

Chiudo una pagina e me la lascio del tutto alle spalle, non merita lo spazio di un'invettiva e men che meno la salute di un mal di pancia:((

Stare al riparo a volte è più facile, certamente più sicuro, ma ....siamo fatti per questo???
Io, di sicuro no.

Vi lascio con questo pensiero e con l'intensità di un sablée alle nocciole e crema di corno di bue di Carmagnola.............perchè la vita è strapiena di sfumature e di sapori...non ne conosci mai abbastanza!!!;)))

Attenzione.....sfilano gli antipasti!

E sono tutti piemontesi che di più non si può!

Il cliente chiede una cena piemontese, protagonista sarà il Gran bollito Misto, la firma, non c'è storia, sarà quella di un grande chef piemontese che del bollito ha fatto il suo marchio di riconoscimento:))))
Tutto intorno ci staranno tanti antipasti, dietro agli antipasti.....embé....lì ci stiamo noi;)))

Devono parlare del territorio, essere schietti e diretti, riconoscibili in tutto ed a km meno che zero.
La richiesta è chiara, molto chiara e quando vi dirò chi è il committente vi apparirà logico il perchè;))

Poche contaminazioni ed ancor meno parole...sfilano gli antipasti!

.........e sono

Rinchiuso di tomino fresco e peperoni arrosto

Fagotto di verza con polenta alla castagne

Dado di cotechino alla vaniglia, purée di pommes ratte

Mousse di verzin di capra, uva, melograno, briciole d'amaretto

Confit di peperone, nocciole, grue di cacao

Flan di cipolla e fonduta di Macagn

Acciuga al verde, quenelle di mascarpone, briciole di focaccia all' aglio

per il bollito......ci vorrà un' enciclopedia a parte:)))