Il cliente chiede una cena piemontese, protagonista sarà il Gran bollito Misto, la firma, non c'è storia, sarà quella di un grande chef piemontese che del bollito ha fatto il suo marchio di riconoscimento:))))
Tutto intorno ci staranno tanti antipasti, dietro agli antipasti.....embé....lì ci stiamo noi;)))
Devono parlare del territorio, essere schietti e diretti, riconoscibili in tutto ed a km meno che zero.
La richiesta è chiara, molto chiara e quando vi dirò chi è il committente vi apparirà logico il perchè;))
Poche contaminazioni ed ancor meno parole...sfilano gli antipasti!
.........e sono
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| Rinchiuso di tomino fresco e peperoni arrosto |
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| Fagotto di verza con polenta alla castagne |
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| Dado di cotechino alla vaniglia, purée di pommes ratte |
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| Mousse di verzin di capra, uva, melograno, briciole d'amaretto |
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| Confit di peperone, nocciole, grue di cacao |
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| Flan di cipolla e fonduta di Macagn |
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| Acciuga al verde, quenelle di mascarpone, briciole di focaccia all' aglio |
per il bollito......ci vorrà un' enciclopedia a parte:)))
