lunedì 2 agosto 2010

E' sempre questione d'equilibrio


Nella vita è sempre questione d'equilibrio, così si dice e così è in tutte le cose..cucina compresa!!

Non parlo solo d'equilibrio di sapori, colori, consistenze e quant'altro appartenga alla creazione e alla realizzazione di un piatto, ma di un equilibrio fisico, " architettonico", insomma da incastro di mattoncini lego per far stare tutto in piedi senza che niente venga giù!!





Sabato sera con un mare di persone intervenute per una serata musicale in spiaggia abbiamo dovuto giocare con le altezze, così sono nate improbabili( ma non impossibili) torri con centinaia di frittatine di boraggine e altrettante montagne di torte salate, le nostre pasqualine e le torte di carciofi







in una costruzione ancor più articolata ben 100 piatti disposti in modo che nulla del loro contenuto potesse essere schiacciato nè sfiorato




meno problemi ci hanno dato i nostri tortini di acciughine del golfo, ognuno comodamente assestato nel suo scodellino, senza scosse nè imprevisti




e poi una gigantesca girandola di cozze gratinate




tantissimi bicchierini di salsa ranchera con peperoni, pomodori, cipolla e sedano, che abbiamo accompagnato ai bocconcini Ramon Navarro, filetto cotto con panna e funghi, avvolto nel prosciutto crudo e poi ancora nella sfoglia







per gli amanti del fritto abbiamo pensato e cucinato una piramide di sgonfietti con scamorza e prosciutto cotto affumicato spagnolo




naturalmente un mare d'insalata di...mare




ma anche d'insalata croccante, con germogli di soya, bambù, cipolle, peperoni, frutta secca




ancora un po' di piattini per i ritardatari




e certamente un paio di dolcetti già pronti per il giorno dopo, crumble con zabaione, composta di fragole e biscottone con tanto di cucchiaio inserito




ancora crema, altro colore, coppe mascarpone, nocciola amaretto e nutella...tipico cibo da spiaggia eh!!




piccola curiosità, andando al lavoro, poche ore prima, guardate la risalita che ho dovuto affrontare.....acqua ovunque...nel mio vicolo potremmo tranquillamente ospitare una famiglia di salmoni, avrebbero di che divertirsi!




Ma voi immaginate l'effetto che fa vedere una che va a lavorare in spiaggia con gli stivali da pioggia?!!



18 commenti:

Aniko ha detto...

Fabiana!!!!Mi fai venire fame alle 00:18 !!
Come faccio andare a letto con l'angurino???
Un bacio
Aniko

fantasie ha detto...

Mi associo ad Aniko!!! Mamma, quanto ben di Dio!!! E quella cremina adatta alla spiaggia - ;) -
è da svenimento!!!

silvanausa ha detto...

quante cose buone che fameee mi piaciono quei piatti una sopra l`altro s enza sfiorarsi bellissimi

Grissino ha detto...

Ma l'acqua era per la pioggia?
:-P
E vabbé, almeno ha rinfrescato!

Perché come dessert fai sempre bicchierini e non qualcosa di solido tipo una torta? A me i bicchierini non convincono per nulla (intendo in generale, non i tuoi in particolare!).

lucy ha detto...

mamma mia che equilibri di cose buone, mi ispirano molte.
mi riprometto di venirti a trovare ma non sono ancora riuscita magari la settimana di ferragosto facico un salto!bacioni ebuon lavoro

Giovanna ha detto...

Che meraviglia! Mangerei tutto, non saprei neanche da dove cominciare....
Baci Giovanna

stefania.confidential ha detto...

Ma dai ...sono bellissime quelle torri e anche tutto tutto tuttoo...delizioso :)

Fabiana ha detto...

Aniko...chiamami a qualsiasi ora che ti preparo "un'anteprima esclusiva"...quando tu vuoi!!!
Fantasie... grazie cara, i clienti in ogni caso dopo aver mangiato sonnecchiano tutto il giorno, quindi possono tranquillamente svenire che non se ne accorge nessuno!
Silvanausa...stavolta è andata bene, prima o poi dovrò raccogliere un mare di cocci! Che bello sentirti!!!!
Grissi....pioggia a catinelle!!
Oggi torta di pesche e amaretti e crostata di ricotta....venduti solo i bicchierini e le torte tutte ancora lì!....non saprei spiegarti la ragione ma se non è in bicchiere il dessert( almeno in spiaggia) non si vende!!
Lucy....mi farebbe proprio piacere...occhio ai posteggi, falchi pellegrini in veste di vigili urbani aleggiano costantemente sopra di noi!!!
Giovanna....comincia da dove vuoi, un post non ha mai fatto ingrassare nessuno e tu in ogni caso sei la benvenuta!!
Stefania....dai fatti sotto oggi saldi!

Betty ha detto...

oh mamma e quante meraviglie!!!! sei un portento tu e il tuo staff... fantastici!
un abbraccio e buon lavoro :)))

Izzy ha detto...

O.O MAi vista una foto del genere!
Quanti piatti buoni! Infiniti! :D
Ancora non ho digerito il mio pasto serale che già ho fame solo al vedere questo spettacolo. Una sinfonia di piatti! Vorrei essere stata una delle tante fortunate persone che hanno mangiato queste squisitezze!

Fabiana, ti auguro una splendida serata!

Un grande abbraccio,

Izzy :)

marinella ha detto...

Festa in spiaggia dopo la pioggia direi! meno male che ha smesso.
Comunque con un menù del genere ci sarei venuta anche con lìombrello.
Baci

Antonella ha detto...

Ma quante bontà gustosissime, complimenti. Seguo il tuo blog con vero piacere. grazie per la tua visita, a presto ciao ciao

Gata da Plar - Mony ha detto...

Ciao Fabiana!
Una vita che non passo dal tuo blogghino... mi perdoni? :)
Però poi recupero eh?!
Intanto mi sono fatta un megapiattone virtuale con TUTTO quello che ho visto preparato in questo post (bè, la salsa nel bicchiere con i peperoni non posso...) e già ingrasso di 3 kg! :*DDD
Come stai? Ancora diluvia? :)
Ti lascio un baciottone per quando ripassi a leggere qui =(^.^)=

cicoria ha detto...

Fabiana, quante delizie....mamma miaaaa....SLURP!!! ^^

Cali ha detto...

Ciao, What a nice blog..You have very delicious foods..I love them..
Greetings
Cali

alLoryInCucina ha detto...

tutto meravigliosamente fantastico!!!!

blunotte ha detto...

Fabiana, ciao è da un po' che non passo a salutarti, ma quante meraviglie....hai ragione è sempre questione di equilibrio.

AleTheElf ha detto...

Ciao Fabiana!Grazie del tuo passaggio...Rispondendo alla tua domanda,direi che,trattandosi di ricette fantasy, ce ne vuole tanta di fantasia;-)
Buon week-end e a presto,spero.
By Alex.