giovedì 26 gennaio 2012

Mexican starter

Le notti stanno diventando il mio terreno di caccia.
Mi ritrovo alle 3, alle 4, ma pure alle 5 a "frugare" fra le vostre pagine e leggervi.
Non riesco ad organizzarmi meglio, il tempo notturno mi appare più propizio e la caccia più fruttuosa.
Sono silente....ma presente.

Vi propongo due piatti ispirati da un'amica chef cremonese, straordinariamente creativa e di una semplicità e umiltà imbarazzanti.
Volevamo partecipare ad una competizione gastronomica in coppia....purtroppo gli impegni non ce lo hanno consentito e le elaborazioni sono proseguite parallelamente....in due cucine diverse ma emotivamente vicine.

Variazioni sul tema wafer, non dolce, salato.
Il primo piatto è di ispirazione messicana si tratta di
L'UOVO CHUPITO CON SALSA ALLA TEQUILA, CRUDITE', BROCHETTE DI CRESPELLE E FORMAGGIO DI CAPRA.


Il nome è lungo, ma non preoccupatevi, racchiude già in sè anche la spiegazione, è un piccolo starter per iniziare con grinta, bocconcini pieni di sapore, di piccantezza(il peperoncino), di sapidità(il formaggio di capra), di acidità( il lime) di profumo(la tequila), di freschezza(le crudités).
Trasformare l'uovo in un bicchierino è semplicissimo, basta  sgusciarlo ed inserirlo in uno stampino, formina, bicchierino, premere bene e lasciarlo riposare.
L'operazione va compiuta a caldo. Una volta ottenuta la forma desiderata si procede alla "carotatura" , si svuota mantenendo perfettamente integro il fondo, così si ha un bicchierino efficace e sicuro.





La seconda elaborazione propone un sapore più delicato, per quanto ricco, si tratta di
WAFER TRIPLE CREAM


anche in questo caso ho realizzato delle mini crespelle( 3x3) però con farina di ceci, le ho asciugate in forno in modo che fossero sottilissime e croccanti e le ho montate con una tripla farcitura, una crema di carote e mandorle, una spuma di ceci, succo d'arancia e scorza  disidratata e polverizzata ed in ultimo zola.... triplo splash.....nè più....nè meno!




26 commenti:

Max ha detto...

Anche io sono notturno...ti faccio compagnia a distanza...:-) due super presentazioni, quella mexicana la trovo straordinaria...buona giornata, ciao.

MONIA ha detto...

ecchimeeeeee...nn c'e' piu' notturna di meeee ahaha ed ora siamo in 3!!!! ahahahah bellissime ricettine cara molto originali!!! ^_^

accantoalcamino ha detto...

Quando mi ha mandato il commento io ero "presente" :-D mi sa che il "popolo della notte" è più numeroso di quanto si creda ;-) Però io vado a letto alle 9...quindi forse non faccio testo.
Non mi dilungo sulle ricette perchè si sa già tutto...sei la regina. Buona giornata :****

Mary ha detto...

Caio donna notturna allora sei tu che sento in piena notte ahahahh, sfiziosi questi mexican starter.

lucy ha detto...

ultimamente sono notturana anche io ma spero presto di riuscire a prendere i ritmi ..normali!come sempre bellissime creazioni!

Paprika&Paprika ha detto...

Allore sei un guffo ( guffa) come me :-)Mi piace molto il wafer triple cream!

Fabiana ha detto...

Ecco....ho fatto la splendida fino alle 4 e 20, anche di più e poi mi sono dimenticata d'esistere fino alle 10....malgrado il campanello suonasse ed il telefono squillasse, diciamo pure che sto in un universo parallelo, vagamente contorto!!

Mammazan ha detto...

Invece io ad una certa ora chiudo le trasmissioni e vado a letto ma...mi alzo presto e bamblino a lungo senza combinare nulla....
Ma quanto mi piacerebbe fare qualcosa anche solo lontanamente somigliante e quello che proponi!!!
Un bacio

deny ha detto...

No, no!!!!Di notte se Dio vuole dormo......(a parte la pipì)!!Non ho dormito per quasi 18 mesi e so cosa vuol dire.....No, no adesso dormo!!!!Comunque buona notte e come al solito sei SPLENDIDA!!!!!!E poi trovi anche le amiche....!Beata te. Un forte abbraccio deny

Fabiana ha detto...

Grazia: Bamblino....questa parolina continua a suonarmi così deliziosa!!!
Deny:....di notte si trova di tutto, amiche... silenzi... suoni che di giorno non si sentono... idee che affiorano e ti raggiungono....finchè gli occhi non si chiudono!!

Giovanna ha detto...

a sei notturna io invece sono mattiniera mi alzo alle 4 mi piacerebbe riposare di piu ma ho tanto da fare e mi devo alzareeeee

Fabiana ha detto...

Giovanna.....tutto l'inverno con la sveglia alle 4 e 40, adesso CHANGE!!!

Giovanna ha detto...

Se non fosse perché la mattina mi devo alzare presto, anch'io amo la notte, comunque, prima di mezzanotte, l'una, non vado a letto.
Ottime le tue proposte, molto originali e golose.
Un bacione e buon fine settimana

antonella ha detto...

Anche io dormo poco Fabiana, e poi "frugo" in frigo, eh, c'è niente da fare...l'adolescenza fa così! ;-)

Dadra ha detto...

Abbastanza notturna pure io, se non fosse che la faccia, a volte, mi sbatte sul pc ed allora mi sveglio eccome...
tutto ciò che esce dalle tue mani è favoloso!!! Sei il mio mito!!! un abbraccio forte

Mariabianca ha detto...

Buona domenica Fabiana
Grazie per la visita al mio blog.
Qualche giorno provo le crespelle di ceci che non ho mai fatto...mi piace molto la seconda ricetta.

Sonia M. ha detto...

Quanto vorrei essere ad uno dei tuoi buffet per provare le ricette che proponi!
Buona Domenica
SOnia

maria luisa ♥ ha detto...

Le tue ricette sono sempre particolari e deliziose, di un'eleganza unica, lontane anni luce dalle mie, però vengo a sbirciare per imparare da te, davvero complimenti...buon riposo!!!

Grazia ha detto...

Vuoi un'altra amica notturna? Eccomi!Stare al computer di notte è troppo godurioso!Inoltre vai a vedere il mio ultimo post di oggi........ah ah.
Come vorrei poter assaggiare le meraviglie che fai!

LA CUOCA PASTICCIONA ha detto...

Ciao Fabiana...dopo tanto riesco a scriverti!!
i tuoi piatti sono veri CA PO LA VO RI... arte pura!! complimenti e tanti baci!!
a prestissimo!!

Patty ha detto...

Beh, quando tu parli di ne più ne meno, pare che le tue ricette siano di una semplicità disarmante. IO dico che sono dei capolavori che richiedono cesello e grande pazienza e non posso che incantarmi di fronte a tanta maestria. Sei veramente incredibilmente eccezionale.
Ti abbraccio forte, Pat

'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie ha detto...

wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)

Muscaria ha detto...

Notturnissima anche io, ed anche io a tempo libero sono messa proprio male, ma questa ormai non è più una novità!
Quel che invece sorprende sempre sono le meraviglie che riesci a tirare fuori. Qui mi tocca venire a leggerti col bavaglino per non rischiare di sbavare sulla tastiera :-D

Un bacione!

Tania ha detto...

il tuo blog è davvero originale!

complimenti! tania

http://glamourmaniacs.blogspot.com/

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ma che belle cose, Fabi; ho ancora molto da imparare ma non dispero di diventare davvero brava. Spero che ci vedremo presto, bacio

ricette leggere ha detto...

sei bravissima, complimenti!!