martedì 4 dicembre 2012

Les olivades...........fatene non meno di 100!!!!

Vi darò le proporzioni per ottenere esattamente 20 bocconcini, ma vi consiglio caldamente di quintuplicare......che siate in 2 oppure in 20 non basteranno, sappiatelo già!
Il segreto di queste OLIVADES oltre alla facilità d'esecuzione sta nella morbidezza finale della polpettina, salata e speziata nel cuore, delicata nell'involucro.
Può essere uno straordinario aperitivo od un antipasto simpatico in combinazione con un'insalata croccante di carciofi, sedano e noci.



Servono
Polpa di tacchino 150,00g
Uovo grande 1
Ricotta 2 cucchiai
Panatura(ottenuta da grissini o focaccia) 2 cucchiai
Gruyère grattugiato 1 cucchiaio
Cipolla bionda 1 media
Prezzemolo fresco 1/2 mazzetto
Olive verdi grosse
Harissa 1 cucchiaino
Coriandolo, sale, pepe, farina q.b
Olio arachide per friggere



Tritare cipolla e prezzemolo, imbiondire in un cucchiaio d'olio, conservare a parte.
Affettare il tacchino e poi batterne a coltello la polpa, si deve ottenere una tessitura piuttosto fine, una pasta che si possa lavorare senza difficoltà, ovviamente se si può passare al macina carne...evviva, gran colpo di c..o!!!
In una conca lavorare la carne macinata, l'harissa, il gruyère grattugiato, i grissini pestati, la ricotta, cipolla e prezzemolo, l'uovo, pepe, coriandolo, sale, in pratica tutti gli ingredienti.





Lavorare bene l'impasto e conservare a parte.
Sciacquare le olive, denocciolarle e tamponarle.
Costruire la polpettina direttamente attorno all'oliva, poi passare nella farina, fare cadere l'eccesso e friggere in olio profondo a 160°.
Servire tiepido o freddo accompagnato da salse, ad esempio una crema di peperoni o una demi-tapenade e con insalate fresche.



Questa ricetta e molto di più su Roma qb

24 commenti:

i5mondi ha detto...

buonissme!!! ci credo che bastano mai!
baci

Mariabianca ha detto...

Mi piacciono moltissimo e conservo la ricetta ( con il tuo permesso).
Un caro saluto.

Fabiana ha detto...

Non bastano....fatte oggi e di nuovo in programma domani!
L'errore è stato proporle nell'attesa del primo, strano che l'esperienza non mi abbia insegnato che ciò che dai scomparirà in un istante perchè, realmente, non sono bastate e ad un certo punto non siamo stati più in grado di soddisfare la richiesta:(((
Robe dei pazzi:)))))

i5mondi ha detto...

tu fabiana ne sai sempre una in più, adesso mi dici che vuoi fare qualcosa con solo le mele!! nn vedo l'ora di vedere ciò che ti inventerai!!!
bacioni

LaFataGolosa ha detto...

Versione eccezionale le tue poltettolive!
Complimenti.

Ale only kitchen ha detto...

Fabi, queste olivades le proverò sicuramente!!!
Grazie!

eli ha detto...

Ahahahah tutti pazzi per le olivades?
Beh ci credo!
Solo a leggere gli ingredienti si vede che sono buonissime!
Bella la presentazione con foglie di ...olivo, vero?

Giovanna ha detto...

Ovviamente 100 tutte per me! Fabiana che bontà, diventeranno un classico, troppo golose!
Un bacione

accantoalcamino ha detto...

Tu sei troppo avanti, ne farò 1000 :-D

la belle auberge ha detto...

Meraviglia! queste me le copio per le mie cene natalizie. Grazie!

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Fabiana ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Fabiana ha detto...

International Directory: Grazie....siete certamente una potenza, ma forse avrete notato che io non aderisco a niente, nessuna piattaforma, nessun link, nessunissima sponsorizzazione, da 30 anni mi aggrego solo alle padelle ....e mi riesce abbastanza bene! Meno visualizzazioni,pazienza correrò il rischio, resterà "roba di famiglia"!!! Comunque grazie della vostra attenzione e sempre buon lavoro.

Tutti gli altri:.....e chi lo sapeva che bastava un'oliva a farvi tutti contenti!!!;))))))

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Fabi, buone le polpettine! Se ti leggi Trovarsi, fammi sapere, è davvero un lavoro molto bello, un abbraccio

lucy ha detto...

gia'mi ispiravano su fb vederli qui ancora di piu.facciamo che ci mettiamo in tanti e ne facciamo 1000?!

Anonimo ha detto...

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