AFRICA MAMA

L'8 agosto ad  Albissola dovevano esserci i fuochi d'artificio...............cattivo tempo, non ci sono stati... rimandati a martedì.
Fino a ieri il tempo era tropicale, la cucina sarebbe stata altrettanto e ...lo è stata in barba a tutto.
Serata specialissima, profumi profondi ed intensi, sapori inusuali si sono incontrati con i più consueti e sempre meravigliosi piatti della cultura mediterranea e si sa, a tavola si va sempre d'accordo!!!!

Tante domande, un po' di perplessità "...ma è piccante, ma molto molto, la papaia nel riso non credo mi piaccia, che carne è??, forse non fa per me!"
Eppure, credetemi, tutti hanno assaggiato assolutamente tutto, tuttissimo!!!!

Quando si cancella il pregiudizio si aprono le porte alla conoscenza e quella è un'esperienza bella, sempre!

Arriva un signore biondissimo con una bimba bella da togliere il fiato e dice"..mia figlia glielo voleva dire, non ha mai mangiato polpette così buone!!!!"
Sì, vabbè, chiamatele come volete, ma provatele!!!

Naturalmente la mia cena africana non ha oscurato il chilometrico e ricchissimo buffet dello chef Cristian, un buffet assolutamente mediterraneo che ha strettamente abbracciato ed accompagnato la sorella Africa....così sì che ci piace!

Nel mio piccolo menù: fagioli con l'occhio, patate, cocco, curcuma, cumino, peperoncini africani( ribattezzati peperoncini assassini!!!), kofta a profusione, riso alla papaia ed ananas, pollo marinato allo zenzero, cocco fresco, burro di arachidi home made.
Nel menù di Cristian....miliardi di cose, tutte buonissime:)))))

Sono tornata a casa appena in tempo, adesso diluvia esageratamente, ma francamente....chi se ne importa...serata memorabile!

Che dire, se non volete risultare del tutto imprudenti segnatevi l'appuntamento del 22 agosto, cuciniamo per voi e davanti a voi il pad thai più buono che possiate immaginare, perchè siamo andati fino in Thailandia per imparare e forse ce l'abbiamo pure un pochino fatta, ma questo, semmai, ce lo direte voi!!;)))))))

Per non parlar dell'ananas.......

C'è sempre un'alternativa, a tutte le cose, un modo differente per dire basta, ma pure per dire ancora.
C'è un'alternativa in cucina ai piatti che stufano chi li prepara, ma sempre richiesti da chi siede al tavolo, ci deve essere....ed infatti c'è!
C'è pure per il piattino classico "...no grazie, niente secondo, posso avere del formaggio con qualche salsa?"

UFFFFF......sta faccenda del formaggio con la con le salse........una pizza estrema. la ruota dei formaggi, il piatto dell'orologio, il cameriere che ti racconta da dove partire, con cosa abbinare e due minuti dopo uno non si ricorda più niente, mischia tutto e mugola pure di piacere.....vabbé...crederci è bello!!!:)

E quindi ci voglio credere pure un po' io;)

I modi della frutta

Quando la pera cotta nello sciroppo speziato si accompagna al pecorino e alla mostarda, quando il kiwi si alterna alla feta marinata e al caramello di fruttosio, quando l'ananas incontra la divina dolcezza del peperone con la sua gelatina e la sua spuma....allora in quel momento vi state davvero regalando un attimo di piacere, immediato..e garantito:)

                      

Ecco, chi voleva il piattino di formaggio perchè "...il secondo no, grazie" è stato accontentantato, almeno spero!
La feta con il kiwi lo sappiamo tutti è perfetta( ...ma marinata è meglio), l'ananas e il peperone ce l'ha spiegato il Signor Arzak è da provare....al più presto

il caramello di fruttosio è divertente perchè rimane malleabile e trasparente, quindi si può tingere.
Il pecorino con le pere trionfa senza bisogno di parole, tutto il resto, gelatine, mostarde, spume, sono giochi divertenti, giochi buoni.

Se vi piace l'idea, se volete giocare anche voi, a partire dal 5 aprile ben 8 serate monotematiche con "i piedi nell'acqua" o comunque certamente sulla sabbia.
Nella patria della ceramica, ad Albissola Marina, al Prana ci trovate con una serie di stage di cucina amatoriale, quindi per tutti e se vorrete "un piattino di formaggio" di certo vi sapremo accontentare!:)))