Tutto grasso che cola.....

E' il giorno dei ripieni goduriosi per persone mooolto goderecce........diciamo...tipo me, quindi oggi

tutto grasso che cola.....anzi qualcosa di meglio!!

Ecco cosa cola, cominciamo con morbido tuorlo d'uovo deposto su un quadrato di sfoglia con scaglie di provolone e prosciutto, ripiegato ad " involtino primavera" e fritto.

Altra idea per uno spuntino super sfizioso :le mulignane a pullastiello, dalla ricetta semplice e deliziosa dell'amico chef Giovanni Sorrentino, ricetta tutta partenopea alla quale la sua famiglia sembra non saper e non poter rinunciare mai!!!

Sottili fette di melanzana fritte, poi farcite con mozzarella fior di latte di Sorrento, pancetta e una foglia di basilico, in ultimo accoppiate a sandwich, impanate e naturalmente fritte.

.......questa volta è la mozzarella a colare!

Questa invece è l'interpretazione, anzi la reinterpretazione del modesto involtino, più divertente e ghiotto con un saporito ripieno di scamorza affumicata.

E ancora fagottini ripieni di pomodorini e specchio di prosciutto crudo, steso fra due fogli di carta e asciugato al forno fino a diventare rigido, croccante e quasi trasparente.

Le patate rugose sono l'inedita(.....per me!!!!) interpretazione rubacchiata ad un altro amico chef, Stefano Ferro.

Le patate si coprono con acqua e tanto sale grosso(diciamo 200 gr.) e si portano a cottura finchè il liquido si sarà totalmente asciugato e le patate risulteranno coperte di sale e rugose, naturalmente a questo punto si affettano e guarda che strano si friggono!!

Vicino alle patate ho proposto dei bocconcini di carne di maiale cucinati con un ripieno di albicocche conservate di Valleggia( Presidio Slow Food), sono di una tenerezza inimmaginabile!

In ultimo vi propongo uno dei tanti esperimenti che sto conducendo sperando di giungere presto ad un risultato positivo.

Tramite il blog di Germana, La terra dei Violini, ho scoperto che si terrà a Cremona una grande manifestazione incentrata sul torrone, prodotto principe della città e per quest'occasione è stato indetto un concorso gastronomico che prevede la realizzazione di un dolce a base di torrone.

Come al solito ho delle difficoltà perchè ho scaricato il coupon ma adesso non riesco più a ritrovarlo.....mah!!!

In ogni caso non mi arrendo, visto la bella esperienza con il concorso Garofalo che inaspettatamente mi ha voluta premiare ho deciso di tentare anche questo.....a proposito io sarò al Salone del Gusto il giorno mercoledì 21/10 , se qualcuno avesse occasione di intervenire magari ci potremmo fare un giretto insieme e ...... un paio di brindisi, almeno!!

Ve l'ho detto ....è tutto grasso che cola!

Se interessasse il dolcino super flashato è una Cremona cheese cake, con base di torrone e digestive, crema di marroni e cacao amaro, panna montata torrone e noci caramellate e in ultimo una piccola colata di mou....ma poco poco eh!!