Contenente e contenuto

Giornata di esperimenti, questa volta con un tema unico...o quasi!

L'idea è quella di creare piccoli bocconcini del tutto "autonomi" che siano contemporaneamente contenuto, quindi sostanza e contenitori, edibili al 100%.

Fra i vari esperimenti quelli che ho trovato più divertenti, ed anche i più semplici, sono questi microscopici coni realizzati con foglie di bietola selvatica sbollentata in acqua per pochi secondi e foderati con un velo di crema di formaggio, salame e chiusi da una griglia sottilissima di patata fritta.

La forma tonda è interpretata dai deliziosi cavoletti, tagliati a metà, scavati, riempiti di gorgonzola piccante, richiusi, legati e cotti al vapore.

Riposano, in attesa di essere slegati e inghiottiti in un sol boccone, su di uno specchio di salsa composta ancora da cavoletto, cipolla,patata frullate insieme e poi speziate

qui vedete il ripieno colante che si rivela ai curiosi.....e ai golosi

con un classico impasto per i passatelli ho realizzato delle mini crostatine, perciò uova(solo i tuorli), parmigiano e pecorino,pan grattato, si passa tutto e si posiziona negli stampini schiacciando un po' il centro, ho farcito con cubetti di patate al vapore, aghi di rosmarino e stracchino....poi in forno finchè diventerà bello dorato

Qui una piccola deviazione, una torta gougère (copiata da Viviana Lapertosa) realizzata con la pasta choux arricchita da tanto tanto gruyère e poi disposta a ciuffetti su di una placca e passata al forno.

Io l'ho arricchita con fettine di mortadella, ma è sicuramente già ricca di suo, in verità si può realizzare in piccole porzioncine, tipo bigné, ma mi divertiva l'idea di una torta unica dalla quale i convitati staccassero i singoli e ghiotti bocconi.

Altro contenitore, non poteva mancare ....un piccolo intaglio, quindi scatoline di patata realizzate in due parti, una base scavata ed un coperchietto, entrambi lavorati e poi fritti

All'interno, a cottura appena ultimata si posiziona un bel cubetto di camembert e si chiude, in un attimo sarà sciolto e delizioso

Qui la patata ancora da cuocere, il trucchetto quasi non si nota

Altro esperimento, per me una primissima volta, grazie a Garofalo che mi ha inviato un grande pacco strapieno di prodotti campani, fra i quali le cicerchie.

Le ho preparate in una piccola zuppetta con un battuto di lardo, aglio, patate e poi....basta

Il mio palato mi ha detto che era squisita, ora mi informerò su altri possibili utilizzi perchè francamente non ne conosco nessun altro.

Come sempre finisco con un dolcetto, anzi due perchè sono proprio piccoli.

Un morbidissimo semi cotto di cioccolato al latte con cuore di mou

e....un tentativo! Sul blog di Tzatziki a colazione, Lidia aveva postato delle immagini straordinarie sulla ricchissima vetrina di una pasticceria parigina. In bella mostra campeggiavano degli incredibili bignè cubici, perfetti, semplicemente perfetti!

La sua curiosità ha scatenato un tam tam di domande, tentativi di risposte e timidi...timidissimi esperimenti, quindi ci ho provato.

Sono stata decisamente affrettata e non sapendo gestire i tempi ho anticipato troppo il termine della cottura....alla prossima infornata proverò a far di meglio!!