Un secondo per sorprendere, settimane di lavoro per provare, riprovare, definire un sapore con precisione....speriamo di essere sulla strada giusta!!
Farine antiche che strizzano l'occhio a piatti moderni...
intensità di sapori, cura dei dettagli...
tagliatelle di farina di mais impastate con erba salvia, le cuociamo solo "il giusto" vogliamo che siano tenaci e profumatissime
la lunga strada della bontà è costellata di fiori di sambuco e malva
le trasciniamo in padella con briciole di castagna e tagliatelle di verdura....
arrotoliamo nascondendo nel cuore una noce di Reblochon fermier e chiudiamo con una briciola di castagna
per la serie gli antipasti non arrivano mai da soli vi presento anche il nuovissimo Hémicycle du gout ....nato francese, ma ama viaggiare, lo proporremo presto anche in Italia!
Il boccone è divertente, parliamo di sfoglia sottilissima, di panna al Bleu de Savoie, di verdure croccanti e perle di sedano( si sa, con il bleu ci sta a meraviglia!!!)
dettagli piccoli e preziosi
....in attesa di cucinarvi il resto;)))))
