....e sono 2000!!!

...che cosa???
Sono 2000 le mises en bouche preparate per l'inaugurazione dell'Hotel Elena, a breve Locanda Barghi, in quel luogo magico ed unico che è la piccola  preziosa Noli, antica Repubblica Marinara sulla costa del ponente ligure.

L'impresa non è stata compiuta in solitaria, tutt'altro, il bravissimo chef bergamasco Mario e l'altrettanto bravo chef calabro-ligure Michele hanno lavorato senza sosta (proprio materialmente senza alcuna sosta) per svariati giorni......ed i risultati si sono visti, ammirati..... e rapidamente spazzolati, meglio così!!!

Che dire, l'elenco completo delle preparazioni è questa bella "pappardella" qui, fotografare tutto è stato impossibile, non c'è stato tempo, minuti contati.....come sempre!!

Baci di dama salati al pesto                                                        

Sablés pistacchi e crema di zola                                                   

Mini tatin  pomodorini canditi e timo                                        

Cheese pops uva e nocciole                                                       

Castagne glassate, crema di lardo, rosmarino e miele                       

Mojito di tonno                                                                                  

Flan di fave e piselli con citronette aromatica                                       

Catalana di pollo  in infusione, zenzero e frutti rossi          

Battuta di fassona, avocado  e sesamo tostato                      

Boulettes d’acciughe del golfo                                                   

Crespelle calde al provolone                                                       

Dadi di polenta taragna e brasato

Arancini di polenta al casera

Risotto al taleggio

.....................il tutto moltiplicato per 150, non ci piace far soffrir la fame a nessuno!!!!!

Un bel mix, abbiamo scelto di proporre sapori liguri ed avvicinarli alla tradizione bergamasca, che rappresenta le radici dei padroni di casa.

L'ambiente è magico, elegantemente semplice e raffinato. con una splendida "corona" di betulle che lo trasformano quasi in un bosco segreto......a pochi metri dal mare!

Non vi annoierò con le molte ricette, vi annoierò soltanto con una...ok?!!;))

 Flan di fave( o broccoli) con citronette aromatica serve 20 unità degustazione

Broccoli 600g, aglio 1 spicchio, uova medie 3, panna fresca 200 ml, parmigiano grattugiato 100 g, sale, pepe, maggiorana fresca,pinoli 30 gr, limone 1, olio evo

Lessare 600 gr. di broccoli già puliti(lavati e cimati) in abbondante acqua salata con 1 spicchio d’aglio per circa 10 minuti.

Scolare, tenere da parte qualche cimetta.

Frullare i broccoli con 3 uova medie, 200 ml di panna fresca, 100 gr. di parmigiano grattugiato(oppure 50 gr. di parmigiano e 50 di pecorino), poco sale, maggiorana fresca, pepe.

Trasferire il composto in stampi monoporzione in silicone( oppure in stampini foderati ed imburrati).

Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 25 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire

Decorare con qualche pinolo tostato in padella antiaderente( senza alcun condimento) e le cimette tenute a parte.

Condire abbondantemente con un dressing composto da limone, sale, olio, zeste d’arancia.

Accompagnare con insalata rossa, trevigiana , chioggiotta o Castelfranco.

Decisamente semplice....zero rischi con questi piccoli e morbidi flan!!!!

Ecco Ettore( splendido amico!!!) che si destreggia tra le fronde per poi controllare lo "spazio dance".....dove si esibirà in coreografie mai viste né immaginate prima.....un talento rubato al palcoscenico!!!!

Come sempre, su richiesta , qualsiasi ricetta è a vostra disposizione....peccato però non riuscire mai a degustare insieme!!!