Aperitime....gnocchi alla romana con mazzancolle e caffé

L'ora dell'aperitivo qui è sacra!

Il sabato lo rinforziamo sempre con una novità dell'ultima ora, diversa ogni volta....ogni giorno, a noi piace così!!

Oggi ci piace proporvi i nostri GNOCCHI ALLA ROMANA CON MAZZANCOLLE E CAFFE'

Ecco come, per 4 pax servono:

250 g semolino

1 l latte intero

1 scalogno

300 g mazzancolle( peso pulito)

1 shot di cognac

2 tuorli

100 g gruyère grattugiato

50 g parmigiano grattugiato

sale, pepe, 1 presa di caffè già macinato

100 g burro

Tritiamo lo scalogno e lo appassiamo in padella con pochissimo burro( 10 g).

Uniamo le mazzancolle pulite. private del carapace e del filo intestinale.

Flambare con il cognac.

Salare, pepare, dopo circa 2 minuti allontanare dalla fiamma, preservare qualche mazzancolle integra e tagliare le restanti a coltello, piuttosto finemente.

Portare il latte al bollore, salare, unire a pioggia il semolino lasciandolo cadere da un setaccio, mescolare sempre e proseguire la cottura per circa 10 minuti.

Allontanare dalla fiamma, unire le mazzancolle tritate, i tuorli, sempre mescolando per distribuire ed amalgamare in modo uniforme, il formaggio grattugiato e la polvere di caffé.

Stendere su di un piano unto, lasciar rapprendere e solo dopo coppare della forma desiderata.

Disporre in teglia imburrata.

Se riteniamo di voler proporre il piatto come una prima portata possiamo sovrapporre leggermente i gnocchi, se al contrario vogliamo proporre un finger, manteniamo separati i gnocchi in modo che vadano a gratinarsi sull'intera superficie.

Spolveriamo con il parmigiano e cospargiamo con il burro ridotto in fiocchetti.

Passiamo al forno a 200° per 15/20 minuti.

"Intingiamo" un angolino del nostro gnocco  nella polvere di caffé, disponiamolo verticalmente e sormontiamolo con  una mazzancolle al cognac.

Buon aperitivo e .....fate sempre il bis!!!!