Da quando la mia bolognesissima figlia è diventata vegana(ormai 2 anni) le nostre discussioni vertono spesso sull'alimentazione.
In dote le tocca una madre cuoca, capisco talvolta il suo sguardo di dissenso, il mio stile di vita non è propriamente in linea con il suo.
Ovviamente lo rispetto e....mi interessa molto comprendere le sue scelte.
Ovviamente continuo a cucinare di tutto, è il mio lavoro e mi interessa molto anche preservarlo.
Oggi, quando mi sono imbattuta nel minuscolissimo amaranto non ho resistito e l'ho contattata per chiederle che ne pensasse e se lo conoscesse.
Lei , "certo che lo conosco, è una sbobba collosa"
FIGLIA DI POCA FEDE!!!!!!!!
Invece oggi non è stata una sbobba e certamente non è stato cucinato un piatto colloso.
MINI BURGER DI AMARANTO, TROMBETTE, FAGIOLINI, BASILICO E BABY MELANZANE
Primi attori, ovviamente, tutti gli amati "frutti" del mio orto.
Con la partecipazione straordinaria di ....100 g di amaranto.
Servono:
100 g di amaranto
200 g di acqua
1 zucchina trombetta ed il suo fiore
100 g di fagiolini bianchi
5 baby melanzane
1 grossa patata
1 cipolla di Tropea
chiffonade di basilico, sesamo nero, sale, curcuma, paprika affumicata, pan grattato(cavoli, quanto avrei voluto metterci un po' di formaggio!!)
olio evo, limone.
Semplice:
Si mette in ammollo l'amaranto per 30 minuti.
Si cuoce con il doppio del proprio peso di acqua per altri 30/35 minuti.
Si scola, si raffredda, si preserva.
Nel mentre si sbollentano i fagiolini bianchi, solo pochi minuti, si incidono a griglia le baby melanzane, si ungono, salano e si cuociono al forno.
Si fa bollire la patatona e la si schiaccia subito unendola all'amaranto ed alla trombetta grattugiata cruda.
In ultimo si uniscono il mix di spezie, basilico, pangrattato.
Si scalda una piastra velandola appena d'olio, aiutandosi con un coppapasta si ricavano sottili burger con l'impasto e li si cuociono da ambo le parti per qualche minuto.
Si spanderà un profumo nocciolato e di tostato.
Il finger si compone partendo da un piccolo burger di amaranto, poi fagiolini, basilico, rondelle di trombetta piastrate, un po' di condimento.
Segue la seconda metà del micro burger e chiude la baby melanzana infornata e ben condita.
Figlia ...resta di stucco, è un VEGAN TRUCCO;)))))
