Niente di più serio dell'aperitivo!!!!

Si fa presto a dire aperitivo.....due noccioline, patatine, salatini industriali, olive in busta, se siete fortunati qualche triangolo di tramezzino, o toast, o focaccia avanzati dal pranzo, per non parlare delle ciotoline di pasta molle e stracotta o di quegli spiedini di ciliegine di mozzarella e pomodorini di plastica insapore, il tutto accompagnato da uno  scontrino più salato dei salatini, in pratica............una tristezza:((((((((((((((
Dai, alzi la mano chi non si è imbattuto almeno qualche volta in questa tipologia di aperitivi, assolutamente dozzinali, senza personalità, senza qualità, prevedibili, ma con un conto finale che ti fa girare ferocemente le palle!!!!!!!!!!!!!!!!

Oggi piove, avevamo tempo per preparare un ape confortevole.....e ricco, di sfumature, di sapori.
Il tutto, ovviamente para compartir, perchè il momento è migliore se si gusta in compagnia, possibilmente allegra. Ce n'è bisogno!

Proponiamo dei frittini, mica di pesce, 3 assaggi che fanno in poche mosse il giro del mondo, dalle nostre "fette"( cioè panizza), alle samosas, ai tostones.

I tostones sono uno sfizio tipicamente cubano di pochissima spesa e di grande resa.
Serve semplicemente del platano, va sbucciato e ridotto a tocchetti( non fettine).
Si porta l' olio a 170° e si frigge.
Una volta ben colorito si scola, si asciuga rapidamente e si schiaccia( metodo antico e pratico) fra due pezzi di cartone.
Il tocchetto di platano "si apre" assumendo la forma di un piccolo sole.
A questo punto si rifrigge rapidamente, si sala e si sgranocchia subito.
Nelle nostre serate cubane tonnellate di tostones hanno tenuto compagnia a scatenatissimi salseri di ogni età.

Dopo l'India e Cuba ci siamo goduti anche i sapori del sud est asiatico e tanti piccoli, piccolissimi satay di pollo, con crema di arachidi, lime e cocco..........una pioggia di nastri di cocco fresco!
Niente di più interessante che l'equilibrio fra acidità e dolcezza, per non parlare delle note tostate e pastose o della piccantezza, che è necessaria e va ben calcolata.
Questi spopolano, sempre:)))

Ed ora siamo pronti a portare i wok alle fiamme, perchè un piatto caldo ci sta tutto. Oggi tocca al pad thai, ma quello autentico!!!
Mentre si grattugia lo zucchero di palma e si reidrata il tamarindo avanti con le frivolezze salate di Chiara.

crema di fagioli al curry con gelatina di agrumi

un pane farcito, ricchissimo e goloso, la pastiera......ma salata, i mini crosissant con gli erborinati, il lonzino marinato a secco che verrà servito con mostarda di pere senapata.
Quando si scatena quella donna è un drago!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La torta....ehm, no, quella è nostra perchè dopo aver cucinato, oggi qui è festa!!!!!!!!

Ancora sicuri di voler due patatine?!!!!;))))))))))))))))))

Mezu Mezu, cucina ed idee in movimento.....ma con calma!

A Vado Ligure ( SV), in Via Aurelia 300 è da questa estate possibile pranzare in un locale decisamente giovane, informale, creativo, dinamico......ma con calma:))))

Gli amici e proprietari Titti Manno e Piero Daccà, formidabile ed apprezzatissimo chef,  propongono una cucina del territorio basata su materie prime di grande qualità( a pochi metri, sulla spiaggia, sono attraccate le barche dei pescatori) ed è così che a seconda dei giorni si possono assaggiare buridda di seppie, naturalmente acciughe, risotto con le lumache, crespelle ai carciofi ed agnello,  stinco, pesce freschissimo ed una grande varietà di assaggi destinata a garantire "un aperitivo come prima non c'era e come altrove non c'è"!

Il tutto succede in un ambiente confortevole e che strappa il sorriso, la Vespa del "capo" è l'ospite d'onore ed è degnamente coronata da locandine pubblicitarie, immagini, foto d'epoca che testimoniano la passione per il grande mito tutto italiano!!!
...ed a documentare che la passione non è "inventata" per stupire ed arredare il locale, ma ha radici lontane, ecco apparire manopole, bulloni, leve dei freni e cuscinetti.....tutti d'epoca, tutti grandissimi ricordi di vita e di viaggio!

Tantissimi i particolari che arricchiscono il piccolo e frequentatissimo locale, ad ogni nuova visita l'estro e la fantasia dei proprietari hanno lasciato il segno...ora con inedite raccolte di chiavi antiche, ora con gabbiette sospese che proteggono modellini antichi di Vespa......nel bagno una grossa pentola che funge da lavabo, cassette e bottiglie appese al soffitto a testa in giù( mai che scendesse una goccia!!!), calici che fuoriescono direttamente dalla parete!!

Una cucina sincera e diretta (che non ho dubbi vi lascerà assolutamente soddisfatti), in più proprietari e personale molto disponibili e simpatici, gente che sa fare......senza bisogno di tirarsela neanche un po!! ;)))

Mezu Mezu
Via Aurelia 300
Vado Ligure(SV)
019883927

Insoliti aperisolidi....e altre non trascurabili informazioni!

Premetto che amo il buon bere e onoro da sempre il rito dell'aperitivo e se qualcuno scegliesse di dare a me un aperitivo solido gli chiederei gentilmente di liquefarmelo subito!

......Ma le mode son mode e vanno onorate....se qualcuno, anzi molti, te lo chiedono.

Così, di seguito trovate l' artefice di tutta questa improvvisa solidificazione, un bel pacchetto di scaglie di agar-agar rosso che si è prestato ad una reinterpretazione di due cocktail classici...

...Bloody Mary, quindi vodka, succo di pomodoro, tabasco e sale al sedano e poi l'intramontabile

Negroni, Gin, Campari e Martini rosso.

Super facile, si ammolla l'alga in acqua fredda, si strizza e si scioglie in acqua gassata scaldata al fuoco, mescola mescola e unisci gli altri ingredienti, si raffredda e si versa in bicchierini o vaschette per ghiaccio e si passa in frigo. Tutto qui, il gioco è divertente e simpatico, tanti cubetti, tanti gusti, ma non dimenticate di servire comunque da bere se non volete rischiare il linciaggio .. ..integra, non sostituisce!!

Click click e potrete vedere come il bocconcino di gelatina sia rimasto perfettamente limpido, senza grumi nè cristalli.

Molto più tradizionale lo spiedino di pesce con calamari, cozze e polipetto, cotto sulla mia inseparabile foglia di banano e naturalmente con una piccola sorpresa....

...il dressing di coriandolo fresco( non troppo perchè è piuttosto intenso eh!) e lemon grass!

Passiamo ai dolci, oggi per chi ha osato sfidare il vento, ma il sole era pazzesco, il premio è stato una torre di sfoglia alternata a crema al lime, panna e tanti freschissimi frutti di bosco...oppure

direttamente dal nostro gelataio un iper decorato e delizioso tronchetto al pistacchio meringato.

Di lido in lido, di torre in torre, chiudo naturalmente con un'immagine di mia figlia che la sera lavora in un contesto da favola.... mi ha quasi battuta accidenti!!

Siamo ad Albissola, Capo Torre, meraviglioso luogo dove cenare, ballare, bere e divertirsi!!

Adesso ditemi voi se ho esagerato!!

Dimenticavo, se vi fa piacere visitate i siti ( i contatti sono qui di lato) e troverete la programmazione delle serate....magari finalmente ci conosciamo!!!