giovedì 1 dicembre 2011

Giù le mani dalle bucce!!!!


Qualche tempo fa mi è stato regalato .....quindi ho letto, un singolare libro sulla cucina degli scarti, un volumetto dedicato a preparazioni appetitose realizzate con semi e bucce d'ogni genere, dalle patate alle mele.....non le ho provate, lo ammetto, le bucce già mi servono per fare altro!!
Se la domanda è cosa, la risposta è..........questo

SCATOLINE INTAGLIATE NELLA BUCCIA DI POMPELMO




Potete usarle come segnaposto e nasconderci dentro un altro frutto, magari frutta secca, o una coppa di macedonia, oppure un panino al sale d'arancia e mandarino o fare come ho fatto io che le ho usate per servire i FILETTI DI TRIGLIA AL POMPELMO.....e cosa sennò!
Ho avvicinato una dalia spinata ricavata da un pezzetto di zucca solo per far risaltare colore e dimensioni.
Direi che come idea è piuttosto inedita e gli ospiti rimangono sufficientemente colpiti dalla particolarità della cosa......mica si intaglia solo la frutta!!!

Oggi era proprio giornata di freschezza e leggerezza, così oltre alla triglia, semplicemente cotta in padella con succo di pompelmo rosa e nulla più, è finito bello impacchettato anche un FILETTO DI DENTICE IN FOGLIA DI BANANO.






L'esecuzione è semplice, basta avere una mezza piantagione di banani .....come nel mio caso, oppure più semplicemente procurarsene una  bella foglia.
Si prepara una marinata con latte di cocco,un cucchiaio di pasta di curry rosso, un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaino di zucchero grezzo e si mescola fino ad avere il tutto amalgamato e ben sciolto.
Per ogni porzione servirà un trancio di filetto, si pennella con la marinata e si lascia a riposare qualche minuto, il tempo di passare su di una piastra calda la foglia di banano(tagliata in quadrati e privata  della nervatura centrale).
Deve risultare flessibile e cerosa, occorrerà non più di un minuto.
Si pennellano anche le foglie con la stessa salsa, si adagia il filetto, si copre con rondelle di verdure(io avevo solo pomodori) e basilico thai( non avevo manco quello).
Si impacchetta ....così fate le prove per i doni di Natale e si pone al forno già scaldato a 180° per circa 20 minuti.....nulla più, nulla meno!

21 commenti:

Max ha detto...

Di banani cìè no...di ideee come le tue no e anche di bravura nelle manine...un abbraccio, ciao.

Loredana ha detto...

Ma come la fai semplice...nulla più??
La buccia di pompelmo intagliata è un capolavoro!!!
ciao loredana

cooksappe ha detto...

niente male!

accantoalcamino ha detto...

Altro a dirti non vò....(magari te lo dico di persona ;-)
A te piace il verde?

Fabiana ha detto...

Max: ....ma dai che tu sei l1" Archimede " della cucina....e che cucina!!!!
Loredana: beh....diciamo che ci vuole pazienza e delicatezza, ma è totalmente economico!!!!
cooksappe: mille grazie!
Libera: mon bijou....ma cos'è che non mi piace?!! Bacioooo!!!!!

lucy ha detto...

paccato solo non avere la tua manualità perchè riesci a creare dei capolavori e farli sembrare semplici

i5mondi ha detto...

diciamo che se molti di noi si mettono ad intagliare le bucce degli agrumi, sai quante corse al pronto soccorso!!
bisogna avere quella maestria che tu, giustamente insegni! e allora mi viene in mente una cosa ma se noi ci radunassimo magari una decina, magari qui da me, magari in primavera, ci insegneresti!? io sarei la prima iscritta,penso una seconda Loredana sicuramente epoi vedremoche ne dici!!!?in più ci potremmo conoscere e soprattutto non cosa da poco mangiare tutte assieme!!
un bacio
Marisa

Fabiana ha detto...

Lucy: tu sai già fare tutto il resto .....qualcosa doveva toccare anche a me!!! Un bacione tesoro!!
Marisa: Certo che ci sto, ci strasto.....mi piacerebbe da matti conoscerti/vi....non riesco mai a incontrare nessuno, non mi restano che le vostre "figurine"...vedervi in faccia è ben altra cosa!!!!

Muscaria ha detto...

E' sempre una gioia per gli occhi guardare i tuoi capolavori, non c'è niente da fare! ;-)

Un bacione!!!

Grazia ha detto...

Ciao F.Grazie dei tuoi commenti nel mio blog ma i nostri intrecci sono niente in confronto a quello che sanno fare LE TUE MANI ! Ho visto tante volte in Thailandia incidere frutta, bellissimo, ma le tue creazioni hanno quel qualcosa che si può trovare solo in Europa, qualcosa di leggiadro e raffinato veramente unico e personale. Bravissima !

Fabiana ha detto...

Muscaria: ....bello ritrovarti, ma a Genova non ci passi più?? Ormai a furia di parlarne con Alessandra mi si è scatenata la "necessità" di conoscerti!!!!
Grazia: Anch'io mi sono appassionata all'intaglio proprio in Thailandia, poi ho cercato di evolverlo con una linea un pochino più personale e vicina alla mia sensibilità....mi fa piacere che si colga questo aspetto!!!!
Grazie del bellissimo complimento!!

Pippi ha detto...

...sei una vera artista!!! non ti nascondo che mi piacerebbe fotografare le tue creazioni...chissà... !
un abbraccio
Pipi

Giovanni Sorrentino ha detto...

Fuori dalgli schemi come sempre.
Questo ti rende unica. Cheffissima !

Giovanna ha detto...

sembra semplice ma quando mai alcuni possono altri no brava

Anonimo ha detto...

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