TUTTO CON UNA PATATA.........PENSATE CON DUE!!!

Quando una cosa buona è anche bella ........e pure facilissima, allora il gioco è davvero fatto!!!!

E' il caso di queste 

ROSE DI PATATA, TOPINAMBUR, SEDANO RAPA, TOMA DI SAVOIA

Patata 1 (peso circa 100 g)

Sedano rapa               50 g

Topinambur                50 g

Uova                             1

Latte                         100 ml

Burro                          40 g

Toma di Savoia          70 g   oppure Beaufort

Sale, pepe bianco, noce moscata

Farle è un gioco da ragazzi, quindi l'ingrediente fondamentale è il divertimento!!

Pulire le verdure e cuocerle al vapore, passarle allo schiacciapatate unendo anche il latte ed il burro.

Correggere la sapidità, unire pepe  e noce moscata.

Far asciugare in padella mescolando.

Fuori fuoco aggiungere l'uovo e lavorare, introdurre il formaggio tritato e mescolare bene fino al completo scioglimento.

Inserire nel sac à poche una bocchetta a stella grossa(foro in uscita 18 mm), introdurre il puré e formare le rose distanziandole fra loro su di un foglio in silicone.

Sotto il grill alla massima potenza per 4/5 minuti.

Perfetto come contorno o decorazione piatto, adatto per sormontare una miniporzione o per coprire interamente uno sformato od un pesce infornato che in questo modo verrà protetto mantenendo morbidezza e succosità.

Se poi deciderete di giocare con purè di più colori, allora....non vorrete più smettere!!