...........e la chiamano primavera

Eh sì, è stata una speranza più che una certezza, una promessa non del tutto mantenuta...per ora!

Quando ho visto il mio giardino aprirsi alla primavera e vestirsi di nuovi colori, sui rami, nei vasi, nella terra, ho deciso che era il momento di voltare un'altra pagina e archiviare tutto ciò che appartiene alla " modalità inverno"....e così ho fatto.




Lungo il perimetro del prato, ormai altissimo, sono già rigogliosi i cespugli di timo, il tappeto sterminato di menta, il gigantesco rosmarino fioritissimo, la maggiorana più copiosa che mai, il prezzemolo( che non ha scioperato neanche un giorno), la salvia gigante e la più minuta salvia al limone.




Tanto era lo slancio e l'entusiasmo che nessuno ha voluto dire di no quando ho proposto un menu ispirato alle sfumature dei petali e ai profumi dell'aria.

Così sono nati i gnocchetti di patate e caprino con burro al fior di lavanda e rosmarino e....




...sempre sulla stessa ventata di dolcezza il pesco da poco potato mi ha regalato dei delicatissimi fiori con i quali ho realizzato uno spezzatino di pesce di manzo, speck, mascarpone, timo, petali di pesco e vermentino.....





.....altro profumo, altro colore, per il secondo entrano in scena le bracioline con Asiago e asparagi avvolte in crosta di cacao( si tratta di una pasta briseé alla quale ho aggiunto 50 gr. di ottimo cacao amaro,ho rosolato la carne, aggiunto la farcitura, foderato con la psta e cotto al forno 18 min. a 190°





Dato che i miei amici amano provare, anzi chiedono continuamente novità di sapori e sperimentazione nel piatto, ho dedicato a loro una particolarissima gelatina di passito, miele e olio essenziale di rosa che imprigiona piccole scaglie di Stilton, a mio giudizio il sovrano dei formaggi.

E' abbastanza divertente o perlomeno curioso, perchè avendo utilizzato dei bicchieri si può giocare e presentarli addirittura capovolti!

E adesso speriamo che non torni l'autunno!!!! Sto già aspettando le ciliege!