Non si dice, però.....DU PALLEEEE!!!!

Si sa, in estate i blog latitano, insalate, "roba fresca",  fuochi spenti, tutti in vacanza(....almeno chi può)......però DU PALLEEEE!!!!
Niente di nuovo sotto il sole, io per coerenza latito in tutte le stagioni, così il viandante o l'affezionato che bussa a questa porta e non trova nulla può confermare il suo pensiero "....si sa, pure questa latita!!!"

Però......non sarò simpatica, ferie non ne posso fare, l'invidia mi divora(vabbè,...quasi!).... ma che DU PALLEEEE!!!!

Dal momento in cui questa rotolante noia mi ha travolta(chiaramente al di là delle tante ore di lavoro!) ho tradotto questa sensazione in un " nemù a tutto tondo"......per gioia e per piacere!!

così nasce la tagliata di manzo con vaniglia, ribes e semisfere(ancora non ero stufa del tutto) di riso jasmine al vapore............

ma anche le biglie di ricotta gratinate con burro al geraneo viola............

per chiudere....ovviamente in buca, con le saporite e colorate flower cheese pops

adesso non resta che scegliere, bocce, boccette .....o biliardo?!!!
....non importa, l'importante è giocare!!!!!!!!!!!!!

A tutti voglio far sapere quanto son buoni i noodles con il miele!!

L'idea è partita anche questa volta da un'esigenza, quella di soddisfare la richiesta di un cliente che desidera un buffet ricco e particolare pur disponendo di un budget limitatissimo( che chiaramente non dipende da lui ma dalla società che rappresenta).

Ho cominciato a far prove su prove e soprattutto conti su conti, arrivata l'ora di pranzo mi sono rimessa al mondo con un bel piatto di noodles( che adoro!) e come sempre sono stata generosa con le dosi, quindi.............

................quindi perchè non utilizzarli e inserirli nella lista degli esperimenti del giorno?!!

Prova fatta e promossa, al punto che la consiglio anche a voi.

Ho smatassato i noodles in acqua bollente, scolati, raffreddati, avvolti( 2/3 fili alla volta) attorno ad una pinza da cucina, fritti in olio profondo, arricchiti con una goccia di miele di rosa e un petalo cristallizzato dello stesso fiore.......................

.....................esattamente il fiore che vedete qui, nel mio giardino, con il non trascurabile dettaglio della testolina di uno dei miei gatti, Nina, lei adora gli scatti!!

Click click se volete vedere la sua espressione leggermente perplessa.

Ormai il profumo delle rose mi aveva avvolto, ero in piena "modalità contadina", così ho proseguito sulla stessa linea e mi sono concentrata sulle rose, anzi sui petali.

Ne ho raccolto un bel po', li ho mescolati allo zucchero e qualche goccia di limone, hanno riposato in frigo un paio d'ore, poi ho scolato i petali, messo al fuoco(dolce) lo zucchero e ridotto a sciroppo.

Allo zucchero di canna ho unito qualche goccia di questo sciroppo e qualche goccia di colorante alimentare, mescolato, colmato e pressato dentro dei micro stampini.

Ho asciugato il tutto in forno a 60° e ottenuto gli zuccherini che vedete.

Questa idea non è affatto mia, l'ho copiata dal blog di Arabafelice, della quale inserirei volentieri il link se solo ne fossi capace......comunque credo la conosciate tutti perchè è veramente fantastica!!

I petali screziati dei primi, piccoli garofani, mi sono serviti per completare i minuscoli bocconcini di riso con uova stracciate e gamberetti

Vicino ho servito un sale aromatico che ho preparato pestando( ricordate il mio mortaio...vero??) bacche di rosa,grani di pepe, grani di sale grosso,semi di coriandolo

E ora una notiziona!

Ieri, 11 maggio, ho compiuto 43 anni e sono stata felicissima di festeggiarli con il mio bimbo, diciottenne che schiva le foto come la peste e mia figlia, che non le schiva ed è una strepitosa barmaid!!

Eccola all'opera e naturalmente........brindo virtualmente con tutti voi!!!!!

...........e la chiamano primavera

Eh sì, è stata una speranza più che una certezza, una promessa non del tutto mantenuta...per ora!

Quando ho visto il mio giardino aprirsi alla primavera e vestirsi di nuovi colori, sui rami, nei vasi, nella terra, ho deciso che era il momento di voltare un'altra pagina e archiviare tutto ciò che appartiene alla " modalità inverno"....e così ho fatto.




Lungo il perimetro del prato, ormai altissimo, sono già rigogliosi i cespugli di timo, il tappeto sterminato di menta, il gigantesco rosmarino fioritissimo, la maggiorana più copiosa che mai, il prezzemolo( che non ha scioperato neanche un giorno), la salvia gigante e la più minuta salvia al limone.




Tanto era lo slancio e l'entusiasmo che nessuno ha voluto dire di no quando ho proposto un menu ispirato alle sfumature dei petali e ai profumi dell'aria.

Così sono nati i gnocchetti di patate e caprino con burro al fior di lavanda e rosmarino e....




...sempre sulla stessa ventata di dolcezza il pesco da poco potato mi ha regalato dei delicatissimi fiori con i quali ho realizzato uno spezzatino di pesce di manzo, speck, mascarpone, timo, petali di pesco e vermentino.....





.....altro profumo, altro colore, per il secondo entrano in scena le bracioline con Asiago e asparagi avvolte in crosta di cacao( si tratta di una pasta briseé alla quale ho aggiunto 50 gr. di ottimo cacao amaro,ho rosolato la carne, aggiunto la farcitura, foderato con la psta e cotto al forno 18 min. a 190°





Dato che i miei amici amano provare, anzi chiedono continuamente novità di sapori e sperimentazione nel piatto, ho dedicato a loro una particolarissima gelatina di passito, miele e olio essenziale di rosa che imprigiona piccole scaglie di Stilton, a mio giudizio il sovrano dei formaggi.

E' abbastanza divertente o perlomeno curioso, perchè avendo utilizzato dei bicchieri si può giocare e presentarli addirittura capovolti!

E adesso speriamo che non torni l'autunno!!!! Sto già aspettando le ciliege!

Pure con l'araldica mi devo confrontare!!

Aria di Marsiglia e profumo, come spesso accade a casa mia, di sapone.

In fondo se questo blog si chiama Tagli e Intagli ci sarà un perchè!

Eccolo.................questa volta mi hanno messo un po'in difficoltà perchè mi hanno chiesto di realizzare degli stemmi in sapone, questa è la prima prova, molto delicata, forse troppo fragile....

...qualcuno molto gentile mi ha detto " quasi una filigrana" ! Staremo a vedere come procederà il delicato lavoro.

A seguire il mio ménage abituale e un po' meno ansiogeno, questa volta ho pensato di alloggiare gli intagli dentro semplicissimi, naturali e avvolgenti nidi.............fatti chiaramente da me con aghi di pino, legnetti, brughe secche , muschio e un po' di filo...........che ve ne pare?!!